Quante volte hai sentito dire “Fritta è buona anche l’aria”? 

È ormai risaputo che non esiste cibo più godurioso di una bella frittura; che sia carne, pesce, verdure o dolce, poco importa: il fritto sta bene dappertutto.

Eppure c’è una cosa che spesso fa passare in secondo piano anche un fritto degno di uno chef stellato: l’odore sgradevole che rimane nell’ambiente. Tende, cuscini, poltrone, divani: nulla si salva dalla furia travolgente de l’eau de frite.

Ed è tutto qui il grande successo della friggitrice ad aria, un elettrodomestico compatto, versatile e sempre più smart che permette di preparare pietanze “simil-fritte” ad un ridotto contenuto di grassi. E soprattutto senza lasciare cattivi odori.

Ma come si usa? Quali cibi si possono preparare e quali invece è sconsigliato cuocere con questo metodo? Abbiamo raccolto tutti i dubbi e le domande più frequenti legate alla airfryer e abbiamo stilato questa guida che non puoi perdere se stai pensando di acquistare una friggitrice ad aria.

1) Friggitrice ad aria: come funziona?

Se nelle friggitrici normali l’olio è un elemento fondamentale perché, riscaldandolo, permette di raggiungere le alte temperature necessarie per la cottura degli alimenti, nella friggitrice ad aria è  l’aria ad essere scaldata e fatta circolare a grande velocità nel cestello fino alla temperatura ideale. Questo elettrodomestico, infatti, è composto da un cestello in cui vengono inseriti gli alimenti e che funge da camera di cottura. L’aria avvolgerà il cibo e andrà a cuocere le pietanze all’interno, lasciandole però croccanti all’esterno. 

2) Che differenza c’è tra forno e friggitrice ad aria?

**Il funzionamento della friggitrice ad aria è molto simile a quello di un forno ventilato.
**In entrambi questi elettrodomestici, infatti, i cibi vengo posizionati in una “camera” che viene riscaldata tramite resistenze e il calore viene fatto circolare a temperatura che vanno da 180-200 fino a 360 gradi tramite una ventola cosicché si diffonda rapidamente e in modo omogeneo in tutte le direzioni. In questo modo sia forno che friggitrice ad aria permettono di cucinare in maniera sana, riducendo i grassi e anche il tempo che si passa tra i fornelli. 
Ma in cosa si differenziano?

• Dimensioni: la friggitrice ad aria è sicuramente più compatta e facilmente posizionabile ovunque ci sia spazio in cucina;
• Velocità di cottura: dal momento che la camera di cottura è ridotta, l’airfryer può riscaldarsi in un tempo significativamente più veloce rispetto al grande spazio dei forni ventilati classici e quindi consente una cottura senza dubbio più veloce,  anche se limitata a piccole porzioni;
• Risultato di Cottura: le friggitrici ad aria, grazie alla tecnologia Rapid Air, permettono di preparare cibi in modo che risultino più croccanti all’esterno e morbidi e gustosi all’interno. Il risultato, quindi, è assimilabile a quello di una friggitrice vera e propria, ma senza l’uso dell’olio. Con la cottura in forno, invece, gli alimenti risultano sicuramente sani, ma meno croccanti.

3) Che cosa SI PUÒ cucinare con la friggitrice ad aria?

La prima domanda che di solito ci si fa quando si inizia a pensare all’acquisto di questo elettrodomestico è sempre “Quali alimenti si possono mettere nella friggitrice ad aria”? Sicuramente puoi prepararci tantissime ricette, dagli antipasti ai dolci.

Patatine, crocchette, cotolette e similari sono senza dubbi i cibi perfetti. Ma non solo. Anche verdure, crostacei, pollo e pesce riescono benissimo nella cottura con l’airfryer.

Il consiglio è iniziare con il ricettario che solitamente è fornito con ogni modello di friggitrice ad aria e poi… lasciare spazio alla fantasia!

Ah, quasi dimenticavamo… la friggitrice ad aria può essere utilizzata anche per scaldare gli alimenti già cotti? Una soluzione veloce che, a differenza di un normale forno elettrico o a microonde, non secca i cibi.

4) Cosa NON SI PUÒ cucinare con la friggitrice ad aria?

Attenzione: la friggitrice ad aria è sicuramente un elettrodomestico utile e molto versatile, ma non ci si può preparare proprio tutto tutto. Ecco alcuni cibi che è consigliato NON cuocere con questa modalità:

• Cibi troppo leggeri: l’aria che circola velocemente nel cestello sposterebbe gli alimenti troppo leggeri e non li cuocerebbe in modo uniforme. Nel caso delle verdure ad esempio, è meglio preferire alimenti che abbiano un loro peso, come broccoli o zucchine, agli spinaci o in generale verdure a foglia verde simili.
• Cibi con pastelle troppo liquide: nel caso delle friggitrici ad aria, la pastella non si adatterà come fa quando è immersa nell’olio. Il rischio è quindi che l’aria, muovendosi velocemente nel cestello, la faccia schizzare ovunque (anche, ahimè, nella resistenza e nella ventola).
• Cibi troppo grandi: l’aria calda ha bisogno di spazio per circolare in modo appropriato e riempire troppo il cestello glielo impedirebbe. Risultato? Una cottura non uniforme.
• Formaggi e in generale cibi troppo umidi: esattamente come per la pastella, anche nel caso di formaggi e cibi umidi, l’aria calda che circola farà sciogliere il formaggio o schizzerà sughetti vari ovunque. Inutile dirti che poi potrai solo ripulire tutto dal disastro che si creerà.

5) Friggitrice ad aria: pro e contro

Ecco una panoramica di cosa bisogna sapere prima di acquistare una friggitrice ad aria.

PRO

CONTRO

• Pasti più sani       

• Cottura più veloce ed efficiente 

• Nessun cattivo odore

• Versatilità

• Risparmio di spazio

• Facilità di utilizzo

• Qualità: non tutte le friggitrici ad aria sono realizzate con materiali di qualità.
  Il consiglio è scegliere modelli validi, sia nei componenti che nelle funzionalità

• Non sono indicate per famiglie numerose perché il cestello
  non è molto ampio e diventa difficile preparare grandi porzioni

6) Qual è la miglior friggitrice ad aria?

Come accennato sopra, esistono tantissimi modelli di friggitrice ad aria, ma la qualità non è sempre garantita. 
Tra i migliori modelli per rapporto qualità prezzo c’è sicuramente la Friggitrice ad aria Instant Pot Vortex 4 in 1, che fa parte della stessa famiglia dell’Instant Pot, il multicooker più famoso al mondo (ne abbiamo parlato nell’articolo Instant Pot: non chiamatela solo pentola a pressione!) 
Ecco perché dovresti valutarla se stai pensando di acquistare una friggitrice ad aria:

• ha un tempo di preriscaldamento minimo o nullo e ti permette di preparare alimenti fritti e snack in pochissimo tempo
• consente di riscaldare cibi già cotti
• ha un controllo con display intelligente e pulsanti digitali preimpostati per regolare facilmente l’ora e la temperatura. 
• la funzione shake-and-turn ti indica quando girare il cibo per una cottura perfettamente uniforme
• la tecnologia EvenCrisp garantisce la croccantezza e la tenerezza della frittura senza aggiungere olio
• nella versione più grande, quella da 5,7L, questa airfryed svolge 6 diverse funzioni: è in grado di friggere, cuocere, arrostire, riscaldare, disidratare e grigliare. 
• è disponibile in tanti colori diversi che puoi divertirti ad abbinare alla tua cucina

Dopo aver letto questa guida per conoscere meglio come si usa l’airfried non sei curiosa di metterti alla prova? Scopri subito la friggitrice ad aria nel nostro sito casastacchiotti1956.it.

Perché è vero che “fritta è buona anche l’aria”, ma se provi con le patate c’è più gusto ;-)